美食餐飲

曾文水庫漁業資源豐富，包括有總統魚、大頭鰱、筍殼魚、草魚、武昌魚、鯁魚，總數約三十種。周邊餐廳就地取材，料理出水庫魚鮮大餐饗客，訂桌或單點均可，吃法多種，提供嗜食者飽口福。總統魚原名曲腰魚，中南部大型水庫也出產，肉質風味獨特，先總統蔣中正先生一吃上癮，博得總統魚美名。

提到東山區最知名小吃，一定會想到聞名遐邇的「東山鴨頭」，籃記是臺灣各地販賣東山鴨頭的始祖，黃瑞祥老闆原為賣冰維生，因生計而轉賣四季都有顧客的「滷鴨頭」，且以先滷後炸的獨特作法去除鴨肉的腥味，效果奇佳，並研發出獨門秘方，成為今日家喻戶曉的小吃。

官田區農會為了替菱角注入新生命，推出「菱角大餐」。當季的菱角吃在嘴巴裡有一種粉粉嫩嫩的感覺，還帶有澱粉質的甜味，是一種很爽口的零嘴。菱角除了煮熟吃，官田區農會還推出「菱角大餐」，全以菱角入菜，不論煎、炒、煮、炸，各有不同風味，也讓菱角多變的口味獲得食客的交相稱讚，使得菱角大餐成為官田區的特色小吃，享譽南瀛。

臺南市境內四季皆盛產許多農作物、水果等，讓各區都有豐足的經濟作物，因而推出各式各樣道地的小吃，六甲區境內著名的小吃「豆菜麵」，採用簡單的麵食搭配川燙後的冷豆芽菜，淋上店家特調的醬油汁，甘甜適中，是南市境內重要的小吃，閒來1碗豆菜麵與熱騰騰的豬血湯，更是一般市井小民所熱愛的點心。

累積種植牧草經驗，結合地方班烹飪好手，將牧草分類研發，從上百種中挑選出9種適合民眾消化系統及口感的牧草，調理成全臺首創的牧草大餐，在農場餐廳就可一飽口福，讓吃牧草不再是牛、羊的專利，經細心料理後，人類也可享有牧草的營養與美味。選取作為牧草餐的草料有禾本科的狼尾草、小麥、玉米、水稻、甘蔗；豆科的花生、苜蓿、毛豆；旋花科的甘藷。使用的部分包括莖尾端的牧草筍、葉片；筍可入菜，葉片可榨汁喝，或作入色顏料，製成牧草包子與饅頭，呈現翡翠綠的色澤，都足以挑逗饕客的味蕾。

柳營區農會附設餐廳啟用開始研究以鮮牛乳為湯底的火鍋，因為柳營區盛產鮮乳，酪農為了推銷剩餘乳，大傷腦筋，曾經因無從加工而悉數倒入溪流，相當可惜。柳營鮮乳火鍋在各方腦力激盪下，以常見的小火鍋為仿效對象，高麗菜、金針菇、肉片、蛤蜊、鮮蝦等等為素材，湯底則改用鮮乳與高湯混合的湯汁。

鮮乳火鍋目前在柳營農會餐廳、八老爺牧場、營長牧場等開設在酪農專業區的餐飲店，都有這道美食，區農會參加縣文化局南瀛經典美食評鑑，獲選為具特色的地方美食，柳營區鮮乳火鍋擦亮招牌，歡迎各地遊客前來品嘗。

玉井是臺灣芒果之鄉，栽種面積高達2000多公頃，年產量近1萬公噸，栽植品種以「愛文芒果」為大宗，行政院農委會並輔導農民研發栽種新技術，將芒果的品質提升，將「愛文芒果」外銷至東南亞國家，開拓國際市場，產期為4-9月，以7-8月為盛產期，玉井鄉農會每年均會舉辦為期1個月的「芒果季」，當地餐廳並以芒果素材入菜，推出健康養生的「芒果大餐」。

左鎮區農會為提升當地作物的栽種價值，特結合當地素材與左鎮地形特色「惡地質」為命名，推出「白堊大餐」，以破布子、山藥、山苦瓜等農特產為素材，製作山藥雞湯、破布子煎蛋、破布子蒸魚、月陶米糕等特色風味「白堊大餐」。

白河區上有許多餐廳配合連花季、蓮藕季，推出蓮花大餐，但部分餐廳僅花季時節營業，欲前往旅遊應事先聯繫規劃。此外，當地農民並以蓮花、蓮子與蓮藕為素材，研發多樣的點心，例如：水火蜜蓮酥、水火香蓮酥、蓮子羊羹、蓮子糕、蓮花茶、蓮藕粉、蓮藕茶等等，都值得細細品味。蓮花季時並推出與蓮花相關的周邊商品，亦是不容錯過的伴手禮唷。